Qué herramientas debe conocer el Encargado Gastronómico?

Duración estimada: 18 horas. Destinatarios: mandos medios y encargados. Contiene los fundamentos requeridos para desempeñarse en tales funciones con eficiencia y profesionalismo. Está orientado a resolver cuestiones prácticas en la gestión y administración de un establecimiento.